Noen dager skulle jeg bake 17.00 til 17.00, og deretter levere godbitene til butikkene før jeg dro hjem for å krasje lenge nok til å bli oppdatert for min “dagsjobb”. Det tok bare omtrent et år før jeg fant et bedre kjøkken å leie som faktisk hadde timer på dagtid. Det kjøkkenet var 3 miles langs en grusvei nær toppen av et fjell, men jeg kunne passe opptil 40 ark panner i ovnen samtidig, så det var fint.

I 2007 fikk jeg endelig plass til å ringe min egen. Jeg kjøpte utstyret og flyttet inn i mitt herlige lille bakeri på Barre St i Montpelier. Alt var koselig og kopierende der en stund, men det viste seg at det å gjøre alt bakingen mens jeg prøvde å drive en heltidsvirksomhet virkelig bare virket når jeg hadde den ubegrensede energien til en eneste kvinne i 20-årene.

Å gifte meg og få barn satte virkelig prioriteringene mine i perspektiv (så vel som økonomien min – barnehage er en kostbar forpliktelse), så jeg bestemte meg for å utvide virksomheten. Jeg ansatte min første faste medarbeider i 2014, og i 2015 utvidet jeg min lille forretning med varm saus til noe som faktisk kan betale noen regninger.

Varm saus er nå mer enn 70% av vår virksomhet, og vi er kjøper nr. 1 av Vermont vokste chili pepper i verden.