Jalapeño

Jalapeño, er den mest karakteristiske chilipepperen for tex-mexmat. Den smaker friskt, bittert, og fyldig, og finnes i både røde og grønne varianter. Den grønne varianten er mest brukt og er en fin chili å starte med siden den ikke er så sterk. Jalapeño pepperen rangerer fra 2500 til 500 på Scouville skalaen. Til sammenligning rangerer vanlig paprika lik null (0).