Beskrivelse
Denne sausen er meget unik og er kjennetegnet av blomstertoner med en tung rik peppersmak.
NB: Sichuanpepper brukes i utstrakt grad i den kinesiske provinsen Szechuan/Sichuan. Planten dyrkes også i andre fjellområder i samme region, for eksempel i Himalayua. Smaken er ikke så skarp som vanlig svart pepper eller chilipepper, men gir en slags prikkende nummenhet, som skyldes at krydderet inneholder tre prosent hydroxy-alpha-sanshool.
Styrke: 9.5/10