Jalapeño

Jalapeño, er den mest karakteristiske chilipepperen for tex-mexmat. Den smaker friskt, bittert, og fyldig, og finnes i både røde og grønne varianter. Den grønne varianten er mest brukt og er en fin chili å starte med siden den ikke er så sterk. Jalapeñopepperen rangerer fra 2500 til 500 på Scouvilleskalaen. Til sammenligning rangerer vanlig paprika lik null (0).