Chipotle

Chipotle, er tørket, røkt chili, ofte av typen jalapeño, og brukes flittig i meksikansk matlaging. Chipotle lages for det meste i staten Chihuahua i den nordre delen av Meksiko. Varianten som frembringes her heter Morita. Lenger sør finner man andre varianter som chilemeco, chileahumado, og tipico. Imens fargen til Morita er lillaaktig, er typene lenger sør mer brune og grå. Chipotle peppere rangerer typisk fra 3 til 10000 på Scovilleskalaen. Styrken til chipotle er typisk forTabascosaus.